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卷笔刀和削笔器都是用于削尖铅笔的工具，但它们在设计原理和使用体验上有一些区别。
卷笔刀通常是一种手动操作的工具，其刀片可以快速旋转并削去铅笔的外皮，操作简单方便，但削出的铅笔效果可能不如削笔器那么精细，卷笔刀适合快速削去铅笔表皮，让铅笔变尖，但并不适用于需要精细削笔的场合。
削笔器则是一种电动工具，可以自动削尖铅笔，削出的效果比较精细，削笔器有不同的型号和类型，其中滚刀式和平刀式是常见的两种削笔器类型，滚刀式削笔器采用滚轮式刀片，能够将铅笔快速削尖，使用起来比较方便快捷；平刀式削笔器则采用平面刀片，能够更精细地控制削笔的粗细和形状，适合需要精细削笔的场合。
至于哪种类型的削笔器更好用，这取决于个人的使用需求和喜好，如果需要快速削尖铅笔，且不太需要精细控制削笔的粗细和形状，那么滚刀式削笔器可能更适合，如果需要精细控制削笔的粗细和形状，或者需要削出一些特殊的笔型，那么平刀式削笔器可能更适合。
卷笔刀和削笔器各有其特点和使用场合，选择哪种工具取决于个人的需要和喜好，无论使用哪种工具，都需要注意使用方法和保养，确保工具的长期使用寿命和安全性。